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鴇の家のぬくもり。さりげなく、もっと美味しく、もっと楽しく。
walnut 

鴇の家

ナチュラルな質感の鴇の家のこだわりを一つ一つハンドメイドで仕上げています。

鴇の家の塩は中国・内モンゴル自治区ジランタイ産の湖塩です。これは遥か昔海だったモンゴル平原に生成された岩塩層に、ヒマラヤ山系の伏流水が湧き出てできた湖の塩水を太陽と風が結晶化させたもので、通常の自然塩よりカルシウムを多く含み、塩辛さの中にほのかな甘みがある、海と大地の恵みの塩です。

10月1日より昼営業再開!(11:30より)

 

quality 

鴇の家のこだわり

 

旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりスープ

悠久の時が生んだ自然塩だけが持つうまみと、精魂込めてじっくり煮込んだ名古屋コーチン鶏ガラからの旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりのスープ。
シンプルな組み合わせから拡がる新しい旨さはごまかしのない味を知る、鴇の家が作りなす職人気質の結晶です。

ほなかな甘さを引き出すモンゴル岩塩

鴇の家の塩は中国・内モンゴル自治区ジランタイ産の湖塩です。
これは遥か昔海だったモンゴル平原に生成された岩塩層に、ヒマラヤ山系の伏流水が湧き出てできた湖の塩水を太陽と風が結晶化させたもので、通常の自然塩よりカルシウムを多く含み、塩辛さの中にほのかな甘みがある、海と大地の恵みの塩です。


 

じっくり煮込んだ名古屋コーチン鶏がら

精魂込めてじっくり煮込んだ名古屋コーチン鶏ガラからの旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりのスープ。
シンプルな組み合わせから拡がる新しい旨さはごまかしのない味を知る鴇の家が作りなす職人気質の結晶です。
 

products 

ラインナップ

 

 
 
しおらーめん
¥800
salt noodles
盐拉面

名古屋コーチンの鶏ガラと長ネギ、生ショウガを半日かけて煮出したスープにモンゴル産の自然塩を使用した、おすすめの一杯。
 

 
 
しょうゆらーめん ¥800
soy souce noodles
酱油拉面

懐かしい味。ラーメンの定番。
 

 
 
みそらーめん
¥850
miso noodles
味噌拉面

これぞまさしく札幌味噌ラーメンという逸品!
まろやかなスープに絡む熟成みそラーメンです。

 
 
辛みそらーめん
¥850
spicy miso noodles
辣酱味面条

更に進化した辛みそラーメン!
コクと辛さのハーモニーをお楽しみください。
 

 
 
エビワンタンメン
¥1,000
shrimp wonton noodles
鲜虾云吞面

各種ラーメンに+¥200

 
 
しおチャーシューメン ¥1,100
salt chashu noodles
盐叉烧面

各種ラーメンに+¥300

 

店舗情報

 

 
住所/札幌市中央区南8条西4丁目422-5 タイムズ駐車場横
電話/011-530-0788
営業時間/11:30~翌3:00
定休日/日・祝

 

※地下鉄でお越しの方へ
地下鉄南北線すすきの駅より徒歩5分
地下鉄南北線中島公園駅より徒歩5分
●車でお越しの方へ無料パーキングをご利用ください。(2台分)