悠久の時が生んだ自然塩だけが持つうまみと、精魂込めてじっくり煮込んだ名古屋コーチン鶏ガラからの旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりのスープ。
シンプルな組み合わせから拡がる新しい旨さはごまかしのない味を知る、鴇の家が作りなす職人気質の結晶です。

鴇の家の塩は中国・内モンゴル自治区ジランタイ産の湖塩です。
これは遥か昔海だったモンゴル平原に生成された岩塩層に、ヒマラヤ山系の伏流水が湧き出てできた湖の塩水を太陽と風が結晶化させたもので、通常の自然塩よりカルシウムを多く含み、塩辛さの中にほのかな甘みがある、海と大地の恵みの塩です。

精魂込めてじっくり煮込んだ名古屋コーチン鶏ガラからの旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりのスープ。
シンプルな組み合わせから拡がる新しい旨さはごまかしのない味を知る鴇の家が作りなす職人気質の結晶です。